Bottarga di Tonno gr.35

Uno degli alimenti pregiati che da qualche tempo fa sempre più capolino sulle tavole di molti italiani è sicuramente la bottarga. Ricavata dalle uova di tonno essiccate, la bottarga viene prodotta solo in alcune zone dell’Italia.
Conosciuta fin dall’antichità, la bottarga è stata apprezzata da cuochi importanti, come Bartolomeo Scappi, considerato il Michelangelo della cucina, che la proponeva anche a Pio V. Fino agli anni ’70 però è rimasto un alimento d’elite, troppo costoso per le persone comuni. Anche se tradizionalmente la bottarga è il pasto dei pescatori . La bottarga si trova in commercio sottoforma di baffe o in polvere. •Il suo sapore è nettamente più forte e marcato di quello della bottarga di muggine