Fiocco di Culatello Gr. 2200

Gr.2200


Ottenuto dalla parte più piccola della coscia del maiale, salato, invescicato e stagionato per circa 7-8 mesi.
Preparazione: spazzolare con cura con una spazzola da bucato. Avvolgere in un canovaccio bagnato con acqua (minerale non gassata) e vino bianco secco. Lasciare il Culatello avvolto come sopra decritto per 2-3 giorni. Togliere la pelle. Il culatello è pronto per essere affettato.
Conservazione dopo l'affettatura: prendere un piatto, versare un goccio di vino bianco secco ed appoggiare il Culatello dalla parte dove è stato affettato (con questa operazione il taglio si conserverà fresco e brillante).