|
|
|
|
|
 |
| Castelmagno D.O.P. di Alpeggio Gr.2000 |
 |
Gr.2000 Il Castelmagno ha origini antichissime.. Oggi il Castelmagno, classificato Doc nel 1982, viene prodotto in piccole quantità nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Il Castelmagno viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco o fieno proveniente da prati misti o pascoli. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio nel comune di Castelmagno.Il Castelmagno ha un periodo di stagionatura che non va al di sotto delle 20-22 settimane, e che viene trascorso in vere e proprie grotte naturali, fresche ed umide, o in alcune cantine di Caraglio. Una forma di Castelmagno ha generalmente le seguenti caratteristiche:- Forma: cilindrica - Crosta: sottile, giallo - rossastra, invecchiando diviene più scura e rugosa - Pasta: friabile, di colore bianco perlaceo o giallognolo, se stagionato a lungo assume colore giallo oro, con venatura blu Tutte le forme sono marchiate con una specie di "C" di Castelmagno.
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| Parmigiano Reggiano Vacche Rosse gr.1000 |
|
Gr.1000 Uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Classico prodotto tipico, ancor piu'esaltato da una stagionatura di 40 mesi che ne esalta i profumi e i sapori
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Formaggio Bagoss Kg. 3.5/5 |
|
La tradizione designa con lo stesso termine "bagoss" il più famoso e diffuso prodotto della zona: un formaggio stagionato dal gusto robusto che si è meritato l'appellativo di qrana bresciano. Nei mesi estivi l'allevamento si trasferisce sui pascoli delle montagne circostanti e la trasformazione del latte in bagoss avviene nelle malghe, secondo il metodo tradizionale e utilizzando gli antichi strumenti artiqianali in leno e rame. La crosta liscia leggermente dura viene unta durante la stagionatura con olio di lino crudo, per mantenerla elastica e limitare la formazione di muffe sgradite. La pasta è di color giallo paglierino, a tessitura granulosa e leggermente occhiata. Il sapore è caratteristico, decisamente aromatico, ma non piccante. Come formaggio da tavola il bagoss viene servito a scaglie come il grana o arrostito sulla piastra, ma se ben stagionato è anche ottimo da grattugia.Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di vacca, parzialmente scremato per affioramento; salatura a secco; maturazione 12-24 mesi; forma cilindrica (diametro 40 cm); scalzo diritto (12-14-cm); peso medio 15-16 kg.
> 3 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| Bianco Sottobosco al Tartufo KG.1 |
|
Pensato per i palati più raffinati e sottili, il "Bianco Sottobosco" è un formaggio davvero speciale che, in una candida e friabile pasta dalle note delicate e armoniose, custodisce gelosamente grossi pezzi di tartufo nero. Fondamentalmente è una stagionatura che avviene in fresche cantine di tufo, dove la costante temperatura ideale è mantenuta da spessi muri di pietra. Durante questo periodo di invecchiamento il Tartufo libera progressivamente i suoi aromi nel formaggio che, invecchiando, se ne impregna e solo quando questa fusione si è completamente compiuta il formaggio è pronto.
> 3 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Parmigiano Reggiano 40 mesi Gr. 1000 |
|
Gr.1000 Uno dei simboli della cucina italiana nel mondo. Classico prodotto tipico, ancor piu'esaltato da una stagionatura di 40 mesi che ne esalta i profumi e i sapori
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Formaggio di Fossa di Sogliano Gr.650 |
|
Il nome del formaggio, che risale a diversi secoli addietro ed è prodotto tra l’Emilia Romagna e le Marche, deriva dal fatto che la sua stagionatura avviene in ambienti sotterranei, le ‘fosse’ appunto, scavate nel tufo di Sogliano al Rubicone, in provincia di Forlì-Cesena, che è la zona tipica di produzione. L'usanza di depositare il formaggio nelle fosse per la stagionatura finale (da metà agosto al 25 novembre) è probabilmente dovuta alla necessità di nascondere i caci alle razzie dei soldati, durante la guerra tra Carlo VII di Francia e Ferdinando di Napoli. Fantastico formaggio di percora, dai profumi e sapori inebrianti da degustare con vini corposi e abbinato a creme intense tipo mostarda d'uva
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Cravot Stagionato Kg. 2/3 |
|
Formaggio fatto con latte di capra alpina, dal gusto intenso e armonioso, che ricorda il latte appena munto, denso e pannoso, decisamente stagionato.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Castelmagno gr. 450 |
|
Oggi il Castelmagno, classificato Doc nel 1982, viene prodotto in piccole quantità nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Il Castelmagno viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco o fieno proveniente da prati misti o pascoli. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio nel comune di Castelmagno.Il Castelmagno ha un periodo di stagionatura che non va al di sotto delle 20-22 settimane, e che viene trascorso in vere e proprie grotte naturali, fresche ed umide, o in alcune cantine di Caraglio. Una forma di Castelmagno ha generalmente le seguenti caratteristiche:- Forma: cilindrica - Crosta: sottile, giallo - rossastra, invecchiando diviene più scura e rugosa - Pasta: friabile, di colore bianco perlaceo o giallognolo, se stagionato a lungo assume colore giallo oro, con venatura blu Tutte le forme sono marchiate con una specie di "C" di Castelmagno.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Bagoss gr. 350 |
|
Gr.350 La tradizione designa con lo stesso termine "bagoss" il più famoso e diffuso prodotto della zona: un formaggio stagionato dal gusto robusto che si è meritato l'appellativo di qrana bresciano. Nei mesi estivi l'allevamento si trasferisce sui pascoli delle montagne circostanti e la trasformazione del latte in bagoss avviene nelle malghe, secondo il metodo tradizionale e utilizzando gli antichi strumenti artiqianali in leno e rame. La crosta liscia leggermente dura viene unta durante la stagionatura con olio di lino crudo, per mantenerla elastica e limitare la formazione di muffe sgradite. La pasta è di color giallo paglierino, a tessitura granulosa e leggermente occhiata. Il sapore è caratteristico, decisamente aromatico, ma non piccante. Come formaggio da tavola il bagoss viene servito a scaglie come il grana o arrostito sulla piastra, ma se ben stagionato è anche ottimo da grattugia.Formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte di vacca, parzialmente scremato per affioramento; salatura a secco; maturazione 12-24 mesi; forma cilindrica (diametro 40 cm); scalzo diritto (12-14-cm); peso medio 15-16 kg.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Gransardo Gr. 380 |
|
Originale formaggio prodotto in Sardegna con latte di pecora e stagionato ventiquattro mesi seguendo la tipica lavorazione del parmigiano reggiano. Nasce così un formaggio dal gusto unico e delicato , ideale come accompagnamento a tutti i salumi e ai carpacci.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Testun di Grotta Kg. 1.5/2.5 |
|
Formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno, permettendo al formaggio di stagionare lentamente beneficiando del microclima naturale della cantina e dell'aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto mosto di uva Dolcetto e Nebbiolo in botti di legno, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di mosto e di vino. Il Testun alla cenere di Ginepro e alle foglie di Noce, viene affinato in botti di legno, con strati di cenere e foglie verdi di noce che danno al formaggio maggior sentore nocino.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Bra Kg. 1.4 |
|
Il formaggio Bra prende il nome dalla città dove viene prodotto, Bra, ed é uno tra i più importanti formaggi cuneesi dal punto di vista qualitativo e quantitativo.Ci sono due tipi di Bra: tenero e duro.Quello tenero viene stagionato circa 45 giorni, ha la pasta color bianco avorio e la crosta grigio chiara, liscia ed elastica.Il tipo duro ha una stagionatura di sei mesi, la pasta si presenta di color giallo paglierino e lievemente piccante, mentre la crosta, dura, consistente e di color beige scura.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Raschera Kg. 1.4 |
|
E’ un formaggio con almeno un mese di stagionatura. E' di pasta cruda, pressata, semidura. Il suo sapore è fine e delicato, profumato, moderatamente piccante e sapido se stagionato. La pasta è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari. Il colore è bianco o bianco avorio. Il Raschera è un ottimo formaggio da taglio prodotto e stagionato senza conservanti; è altresì indicato in cucina sia fuso con risotti, verdure e pietanze particolari, sia tal quale in insalate varie.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Gorgonzola Piccante kg 1,5-2,5 |
|
Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Pecorino al Pepe Kg. 1,3/1,7 |
|
Stuzzicante formaggio, composto di latte di percora con all’interno dell’impasto lo stuzziacante peperoncino piccante o il pepe nero. Ideale per stuzzicanti degustazioni
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Stagionato da Tavola Gr.1000 |
|
Formaggio di latte vaccino, stagionato dal sapore comunque delizioso e delicato , adatto come aperitivo o per grattuggia
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
 |
| Tomini al Tartufo in Olio di Oliva Gr. 180 |
|
Formaggio semistagionato a pasta compatta dura, prodotto con latte di vacca, capra, caglio e sale. Dal colore giallo paglierino custodisce gelosamente pezzi di tartufo.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Gorgonzola dolce kg 1,5 |
|
Il gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
Si presenta quindi cremoso e morbido con sapore particolare e caratteristico, leggermente piccante il tipo dolce, sapore più deciso e forte il tipo piccante la cui pasta risulta più erborinata, consistente e friabile.
> 3 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Taleggio kg.2 |
|
ll Taleggio D.O.P appartiene alla categoria degli stracchini, formaggi di origine lombarda caratterizzati da pasta molle e forma generalmente quadrata. A riprova di tradizionalità, il Taleggio è stato riconosciuto formaggio DO (Denominazione di Origine) in Italia nel 1988, e formaggio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nell'Unione Europea nel 1996.
Il Taleggio è, quindi, uno dei formaggi italiani le cui caratteristiche peculiari sono tutelate dall'Unione Europea, ed è per questo che l'approvvigionamento del latte, la produzione e la stagionatura devono avvenire esclusivamente nella zona indicata dalla legislazione italiana e comunitaria.
> 3 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
