Salumi e carni

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Fiorentina Carne Chianina Gr.1000
Il piatto che caratterizza di più la cucina toscana: la bistecca alla fiorentina. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell'osso, da cuocersi al sangue sulla brace o sulla griglia.
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44,00 €
Costata di Carne Chianina Gr.800
Dalla parte della schiena del bovino di razza chianina si ottine la costata di carne chianina. E'un taglio di prima qualità di circa un chilo che ne fa una della più pregiate e tipiche "bistecche" di tutta la cucina italiana.
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38,50 €
Carpaccio di Angus Beef Marinato Kg. 2/2.5
Impropriamente detto "carpaccio", è in realtà una carne marinata che ha subìto una trasformazione in salume. Il sapore è diverso da quello della carne cruda, perché è piacevolmente arricchito dai profumi delle 21 spezie nelle quali avviene la marinatura, tra le quali dominano i profumi del coriandolo, dell'alloro, del macis e della cannella in canna. La carne di Angus, proveniente dalle mandrie allevate nelle Pampas argentine, viene lasciata in marinatura per oltre tre settimane. Il carpaccio marinato è ottimo servito a freddo a fettine sottili, come un carpaccio crudo, condito con qualche goccia di olio extravergine di oliva. In abbinamento si posso accostare delle foglie di rucola fresca e alcune scaglie di grana.
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21,67 €
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