Formaggi

Tomini ai Funghi Porcini in Olio di Oliva Gr. 180

Gr.180 Formaggio semistagionato a pasta compatta dura, prodotto con latte di vacca, capra, caglio e sale. Dal colore giallo paglierino custodisce gelosamente pezzi di funghi porcini.

(Art.: 103)

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8,91 €

Tomini al Tartufo in Olio di Oliva Gr. 180

Formaggio semistagionato a pasta compatta dura, prodotto con latte di vacca, capra, caglio e sale. Dal colore giallo paglierino custodisce gelosamente pezzi di tartufo.

(Art.: 024)

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8,91 €

Paglietin

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più cremosa nel cuore della tuma, oggi come un tempo, la Pagliettina viene prodotta così. Questo formaggio è disponibile in cassettine da 6 pz. Da 200 gr. Ciascuno; ogni singolo pezzo viene legato con spago naturale e un cartoncino.

(Art.: 4103)

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5,65 €

Paglietta alle Viole gr.300

Tipico formaggio di queste zone, la Pagliettina è una tuma con caratteristica crosta bianco paglierina, fatta con latte di mucca, capra e pecora. Un tempo, in particolare nelle valli del Monregalese, dove è situata la nostra azienda e gli allevatori di mucche, greggi di pecore e capre che conferiscono il latte per la produzione dei nostri formaggi, si usava produrre questa tometta piccolina ma profumata e saporita, che con alcuni giorni di stagionatura, la pasta si modifica diventando sempre più cremosa nel cuore della tuma, oggi come un tempo, la Pagliettina viene prodotta così. Questo formaggio è disponibile in cassettine da 6 pz. Da 200 gr. Ciascuno; ogni singolo pezzo viene legato con spago naturale e un cartoncino.

(Art.: 4106)

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5,65 €

Perry con le pere Gr.300

Formaggio stagionato a crosta bianca leggermente muffettata, prodotto con latte vaccino, latte caprino caprino, latte di pecora, pezzi di pera. Ogni formaggetta pesa circa 200 gr. E si conserva per 35 giorni. Questo formaggio veniva già prodotto dai nostri contadini molti decenni fa, ora lo produciamo esattamente come una volta, con quella ricetta antica e tradizionale ma altrettanto valida ed interessante, con quel connubio tra passato e presente di profumi e di gusti.

(Art.: 4104)

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5,65 €

Toma Trifulera al TartufoGR.300

Caratteristico prodotto della tradizione casearia di queste zone la Tuma Trifulera è la vera tuma di pecore e mucca, buona, semplice e contadina, con pasta semistagionata di consistenza morbida. Sua particolare caratteristica è la stagionatura che avviene secondo metodi antichissimi, in fresche cantine di tufo dove la costante temperatura ideale è mantenuta soltanto da spessi muri di pietra. Dopo essere stata sottoposta alla salatura ogni tuma viene appoggiata su teli di cotone grezzo e questa fibra naturale piano piano ne assorbe l'umidità in eccesso asciugando il formaggio pur mantenendo la sua naturale morbidezza. La Tuma Trifulera altro non è che la vera tuma resa preziosa dall'aggiunta di grossi e abbondanti pezzi di tartufo nero d'Alba.

(Art.: 4100)

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5,02 €

Tuma di Giariot Gr.250

Tipica tometta stagionata prodotta con latte vaccino, caprino e di pecora, con profumo di latte appena munto e di nocciole, la crosta leggermente paglierina ha sentori di campo, ogni formaggetta pesa circa 200 gr. e si conserva per 35 giorni, il Runcherin è di forma rotonda mentre il Giariot di forma quadrata.

(Art.: 4101)

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4,59 €

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