|
|
|
|
|
 |
| Fegato Grasso d'Oca Fresco Extra Kg. 0.5/0.8 |
 |
Il modo più semplice per assaporare al meglio il fegato grasso è quello di tagliarlo a fette dello spessore di mezzo centimetro salarle e speziarle, scalopparle nel burro in un tegame e poi rosolarle a fuoco vivo per un minuto.
> 2 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| Prosciutto di Cervo s/osso Kg. 0,4/ 0,6 |
|
Tagli scelti e sgrassati di cosce di giusto peso, vera selezione di carni pregiate, trattate con una sapiente marinatura e un'accurata stagionatura nel particolare rispetto delle regole dell'antica tradizione. Specialità dall'intenso e vero sapore di selvaggina di bosco. Facile l'affettatura.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Prosciutto Crudo di Cinta Senese kg 7,5 |
|
Il Prosciutto Crudo di Cinta Senese è ottenuto con le zampe posteriori di una razza suina particolare chiamata Cinta Senese. Il Suino Cinto è così chiamato per via di una sorta di cintura di pelo più chiaro a metà del corpo. VIene allevato allevato allo stato brado, nutrendosi solamenti di cibi naturali come le ghiande. La carne cosi ottunata, risulta molto asciutta e molto saporite.
Il Prosciutto di Cinta Senese è una via di mezzo tra il prosciutto di cinghiale e quello di maiale; ha carne consistente ed un colore rosso acceso, con evidente marezzatura e considerevole spessore di grasso di colore bianco-roseo. Il sapore e l'aroma sono molto accentuati.
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
| Prosciutto di cinghiale s/osso Kg. 0,4/0,6 |
|
Attenta selezione di cosce di cinghiale, aromatizzate, lavorate con grande accortezza, secondo una tradizione secolare, e stagionate al naturale per ottenere un prodotto dal profumo intenso e dal gusto deciso.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Foie Gras Gr. 190 |
|
Gr.190
Il fegato grasso d'oca intero, opportunamente salato e speziato, viene posto in un vasetto a molla classico, con guarnizione in gomma, nel quale viene cotto. La preparazione del prodotto prima della cottura è molto importante: vengono tolte le vene principali e deve essere sottoposto a marinatura. Il vasetto viene quindi chiuso e pastorizzato.
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Mocetta di Capra s/osso Kg. 0.4/1 |
|
E un prodotto unico, ottenuto dalla carne di capra sapientemente lavorata e stagionata. Ottima se accompagnata con del pane di segale, in ogni occasione e’ un ottimo piatto di convivialità.
> 5 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Prosciutto di cinghiale c/osso Kg. 4.5/8 |
|
Attenta selezione di cosce di cinghiale, aromatizzate, lavorate con grande accortezza, secondo una tradizione secolare, e stagionate al naturale per ottenere un prodotto dal profumo intenso e dal gusto deciso.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Petto d'Oca Affumicato Kg. 0.7/0.8 |
|
Carne squisita, morbida e nutriente. Petto disossato delicatamente asciugato e affumicato. Gradevole al palato. Da gustare la parte centrale magra, di colore rosso intenso, insieme alla parte esterna grassa, di colore bianco, per apprezzarne fino in fondo il gusto. Il grasso in realtà è la pelle del petto che in fase di stagionatura si trasforma in un delicato grassetto che conferisce sapore al prodotto.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Salame d'Oca Kg. 0.35/0.45 |
|
La carne d'oca si presta benissimo alla stagionatura ed alla conservazione. E' una carne rossa, poverissima di acqua che, se salata e appesa in un luogo idoneo, si stagiona perfettamente. Il salame di oca è un impasto di carni scelte (misto di oca e maiale) e aromi vegetali. Gusto pieno e delicato. Il salame d'oca friulano è un salume macinato a grana fine ed insaccato in un budello naturale, che viene stagionato crudo per circa 30-60 giorni e consumato come gli altri salumi: come antipasto, affettato o nei panini. Il sapore è però più delicato e leggermente più dolce.
> 8 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Carpaccio di cinghiale kg.2,5 |
 |
Impropriamente detto "carpaccio", è in realtà una carne scelta di cinghiale ssapientemente marinata Eccezzionale nel gusto e nel profumo. Aprezzata da ogni buongustaio
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Prosciutto Cotto di Pura Oca Kg. 3.5/4 |
|
Il prosciutto d’Oca è ideale per gli antipasti leggeri e saporiti. Servito come secondo in alternativa alle soltite carni, si accompagna con delle verdure alla griglia d’inverno dai sapori decisi e gustosi. Nella stagione più calda, accompagnato a delle verdure fresche è un’alternativa leggera e saporita.
> 3 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Salame Cotto d'Oca Kg. 0.5/0.6 |
|
La carne d'oca si presta benissimo alla stagionatura e alla cottura. E' una carne rossa, poverissima di acqua che, se salata e cotta da vita a prodotti dai sapori unici. Il salame di oca è un impasto di carni scelte (misto di oca e maiale) e aromi vegetali. Gusto pieno e delicato.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Salame di Cervo Kg. 0.4/0.8 |
|
Impasto magro di carni scelte, conciate con spezie ed aromi. Sono carni molto particolari, la cui lavorazione viene svolta ponendo in ogni fase la più scrupolosa attenzione. Straordinario carattere; deciso e intenso sapore di selvaggina.
> 5 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Prosciutto Cotto di Equino al Pepe Kg.3.5/4 |
|
Prosciutto cotto fatto con carne di cavallo sapientemente lavorata i impreziosita e insaportita da uno strato di pepe in superfice. Tutto questo da vita a un prodotto dolce ma dal gusto accattivante. Ideale come antipasto accompagnato dalle dolci cipolle di tropea o da fettine di scamorza affumicata
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Salame di Cinghiale Kg. 0.4/.06 |
|
Impasti di carni magre scelte, lavorate e stagionate con grande passione e sapienza artigianale. Gustosi prodotti di salumeria, inconfondibili e unici per il loro genuino e naturale sapore.
> 4 articoli
* Il prezzo indicato si intende per Kg. |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Prosciuttino d'Oca Kg.0.35/0.45 |
|
Ha la forma caratteristica di un prosciutto crudo ma è molto più piccolo. Anche il metodo di lavorazione è simile a quella del prosciutto crudo ma con tempi molto più brevi. Nasce così un prodotto dai sapori unici e speziati.
> 3 articoli |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Salsicce di Cinghiale Gr. 170 |
|
Impasti di carni magre scelte, lavorate e stagionate con gran passione e sapienza artigianale. Gustosi prodotti di salumeria, inconfondibili e unici per il loro genuino e naturale sapore.
|
|
|
|
|
|
|
|
